La cucina della Val di Sole

La Val di Sole presenta un'economia basata sull'agricoltura e sull'allevamento, da ciò ne deriva una cucina basata su ingredienti semplici e genuini.
La tipicità della cucina di questa zona risiede, soprattutto, nei derivati del latte. Il latte, ovviamente, viene prodotto da capi autoctoni alimentati a pascolo d'alpeggio, ne consegue che sia un latte ricco e di altissima qualità.
I prodotti caseari che più caratterizzano la gastronomia della Val di Sole sono il Casolet della Val di Sole e la ricotta (detta poina).
Il Casolet della Val di Sole è un prodotto unico, ottenuto da latte crudo, viene servito fresco o semistagionato in abbinamento a salumi, speck e pane di segale.
Questo formaggio deve il suo nome al fatto che gli abitanti di alcuni paesi di questa valle venivano chiamati casoletti.
Altro prodotto che caratterizza la zona è la ricotta, la quale, oltre ad essere gustata così com'è, viene utilizzata in molteplici ricette come gli gnocchi, i tortilli, la pasta alle patate e, per quanto riguarda i dolci, nella tradizionale torta alla ricotta, nella polenta o negli squisiti biscotti "de poina".
Oltre ai prodotti caseari, la gastronomia di questa valle, presenta ottimi piatti a base di carne che sia essa di maiale, ovino, bovino o cacciagione.
La selvaggina, abbondante nelle zone boschive che circondano la valle, viene spesso preparata con l'utilizzo di frutti di bosco come i ribes oppure con le erbe che nascono spontanee, sempre accompagnata con della polenta.
Infine i dolci, anche in questa valle la popolazione non può fare a meno dello strudel, dolce tipico dell'intero trentino, ma anche la torta di fregoloti ha la sua adeguata popolarità.

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