Friccò

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Difficoltà 

Reperibilità  alimenti

Preparazione

In una teglia possibilmente di coccio si mettono l'olio, tutti gli odori e la carne tagliata a pezzi.
Si fa rosolare maneggiando continuamente.
Al termine dell'operazione si uniscono il vino e l'aceto, il sale e il pepe; si copre la pentola e si fa cuocere lentamente fino a che la carne sarà cotta e si staccherà dall'osso.
A questo punto si uniscono i pomodori e si prosegue la cottura per altri 10 minuti.

Note