Valenza – Mancia – Murcia

La cucina di Valenza è una cucina mediterranea, con gustosi piatti a base di riso. Nella Mancia si ritrova una cucina dell'interno, nella Murcia una cucina del mare e dell'entroterra.

Valenza. Il panorama gastronomico di Valenza non si limita alla pur universalmente nota Paella. Non dobbiamo dimenticare altre preparazione a base di riso, come l'arroz amb fesols i naps riso con fagioli, rape e maiale, o l'arroz a banda riso e pesce o la fiderà, a base di fedelini e pesce.

Mancia. La cucina della Mancia potrebbe essere studiata con l'aiuto di due illustri personaggi: don Chisciotte e Rancho Panza. Nell'immortale opera di Cervantes vi sono infatti numerosi riferimenti alla cucina di questa terra, riccca di piatti importanti, con sapori ben precisi, a volte violenti. Come l'ajo de mataero, una specie di terrina di maiale ai pinoli, il mojete, antipasto di cipolle e peperoni, il morteruelo, saporito pasticcio di lepre.

Murcia. La cucina della Murcia utilizza gli eccellenti prodotti della sua fertile terra, ma occorre ricordare anche il pesce, soprattutto lo squisito cefalo del Mar Menor, la cacciagione, gli insaccati, la selvaggina di piuma, le ottime zuppe.

Portata:

---

• Agnello alle mandorle
• Anguille in salsa piccante
• Baccalà con salsa di patate e pinoli
• Branzino e patate in salsa
• Coda di rospo al forno
• Costolette d'agnello all'aglio
• Fideuà
• Fritto di verdure alla moda della Murcia
• Gazpacho alla moda della Mancia
• Minestra gitana
• Orata al sale
• Pasticcio di lepre
• Peperoni ripieni
• Riso al forno
• Terrina di maiale e pinoli
• Zuppa d'orzo