Bignè di Tonno

• 12 bignè piccoli già pronti
• 100 g di tonno sott'olio
• 1 cipolla piccola o 1 scalogno
• 6 olive farcite
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 cucchiaio di latte
• 100 g di ricotta fresca
• 1 tuorlo
• 1 bicchiere d'olio di semi
• 1 cucchiaio d'aceto
• sale
  
  
  
  Preparazione: Preparate la maionese con il tuorlo e l'olio e alla fine insaporirete con l'aceto e con un pizzico di sale (visto che avete tante cose da fare potete anche comprare quella già fatta).
  Mettete in una ciotola la ricotta e ammorbiditela con il latte, rimestandola con cura. Resistete alla tentazione di assaggiare il composto finendolo e incorporatevi un trito di tonno, prezzemolo e cipolla; quindi aggiungetevi poco alla volta, i 2/3 della maionese.
  Tagliate i bignè orizzontalmente a 3/4, con un coltello affilato, e appoggiateli sul piano di lavoro, tenendo ciascuna metà vicina al resto dei bignè. Distribuite nelle 12 parti inferiori un cucchiaio di ripieno e coprite con la calotta superiore.
  Sistemate i bignè farciti su un piano di portata fate ciascuno di esse uno spruzzo di maionese. Ponete su questa nocciola di maionese 1/2 oliva farcita e mettete il tutto in frigorifero fino al momento dell'antipasto. Se ne manca qualcuno al momento di servire perché l'avete mangiato voi ... date tranquillamente la colpa a vostro marito ... per il quieto vivere non svelerà la verità.
  
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