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Ingredienti: 1 baccalà ben ammollato e ritagliato, 1 uovo, verze, patate e aglio. Preparazione: Si cuociono i pezzi di baccalà con le verze. A parte si fanno bollire le patate con la buccia e un uovo per persona. Al momento di servire, si dispongono in recipienti separati, le uova sode, le patate sbucciate e il baccalà, il tutto ben caldo. La bagna è delle più semplici: ½ decilitro di olio e uno spicchio d'aglio aperto a testa, riscaldato sino a quando freme quindi profumato con qualche goccia di aceto. La sola difficoltà del piatto e servire salsa e ingredienti contemporaneamente, ognuno al giusto punto di cottura. |
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