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Ingredienti: 250 g di riso, 1 litro di latte, 125 g di zucchero semolato, 125 g di panna liquida, 75 g di mandorle tritate, 50 g di burro, un pizzico di cannella, qualche cucchiaiata di acquavite di frutta (oppure sciroppo di lampone). Preparazione: Dopo aver riscaldato il latte con lo zucchero, vi si immerge il riso. La cottura, a fuoco basso, deve durare a lungo (3/4 d'ora). Tolta la pentola dalla fiamma, si lascia che il riso gonfi ulteriormente. Incorporare quindi al riso tiepido, la panna frustata, il burro molliccio e le mandorle triturate finissime. L'impasto nel quale viene nascosta la famosa mandorla intera, finisce in un piatto fondo, poi nel frigorifero per una buona ora. Liquore, sciroppo e cannella vanno ascritti fra i possibili aromi da aspergere e spolverare. |
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