Le festività natalizie
Il Natale delle nostre regioni: I piatti immancabili
Esistono,nella tradizione gastronomica italiana dei piatti "immancabili".Sono piatti che simboleggiano il Natale e che ogni anno vengono preparati secondo antiche ricette tradizionali.
Sono contorni,secondi,pane o dolci che rappresentano il pranzo natalizio e che nella maggior parte dei casi vengono assaporati solo in questi giorni.In basilicata immancabile è il Piccilatiedd che è un pane impastato con le mandorle.In Calabria invece si usa preparare i Quazunìelli che sono calzoncini ripieni di uva passa, noci, mosto cotto e cannella. In Campania a caratterizzare il pranzo natalizio èl'insalata di rinforzo che si tratta di un misto di cetriolini, cipolline, peperoni, tutti sott'aceto e fatti a pezzettini,olive e acciughe affiancati al cavolfiore cotto.In Emilia Romagna non può mancare accanto al panettone il panone di Natale che è un dolce fatto di mandorle, cioccolato, noci, pinoli, uvetta, miele.
Un occhio alle singole regioni…
- ABRUZZO: Lu rintrocilio: pasta con sugo di castrato, maiale, peperoncino e pecorino grattugiato
- BASILICATA: Piccilatiedd: pane con le mandorle
- CALABRIA: Quazunìelli: calzoncini ripieni di uva passa, noci, mosto cotto e cannella
- CAMPANIA: Insalata di rinforzo: cavolfiore, sottaceti misti, peperoni, olive di Gaeta e acciughe salate
- EMILIA ROMAGNA: Panone di Natale a base di farina, mostarda di mele cotogne, miele, cacao, cioccolata fondente e fichi secchi
- FRIULI VENEZIA GIULIA: Brovada e muset: zuppa di rape e cotechino con polenta
- LAZIO: Pangiallo: frutta secca, canditi, farina, miele e cioccolato).
- LIGURIA: Pandolce: farina, uvetta, zucca candita, essenza di fiori d'arancio i pinoli pistacchi semi di finocchio latte e marsala
- LOMBARDIA: Cappone ripieno di tritato, uova grana e mortadella) con mostarda di Cremona
- MARCHE: Pizza de Nata': pasta di pane con noci, nocciole, mandorle, uvetta, cioccolato, limone, arancio grattugiati e fichi
- MOLISE: Pizza di Franz in brodo: pezzi di pizza al forno a base di uova, parmigiano e prezzemolo
- PIEMONTE: Insalata di carne cruda all'albese
- PUGLIA: Carteddate: biscottini fritti a forma di rosa guarnite con miele o mosto
- SARDEGNA: Pabassinas a base di noci, mandorle, uva passa, semi di anice e sa - sapa mosto cotto
- SICILIA: Mustazzoli a base di mandorle, cannella e chiodi di garofano
- TOSCANA: Brodo di cappone in tazza
- TRENTINO: Canederli: polpettine di farina, uova, pane raffermo, speck, pancetta e salame
- UMBRIA: Panpepato con farina, noci, cioccolato, mandorle, canditi, miele, pinoli, nocciole, pepe e vino rosso
- VALLE D'AOSTA: Carbonata: striscie di carne macerate in vino e aromi con Polenta
- VENETO: Ravioli in brodo di cappone.
