Le festività natalizie
I Dolci di Natale e le singole regioni
Anche i dolci hanno un ruolo importantissimo nella cucina natalizia italiana. Le preparazioni natalizie sono legate alla rinomata tradizione pasticciera italiana e tantissime sono le dolcezze tipiche delle regioni: roccoco', susamielli, divino amore, zeppole e struffoli,panpepato,ricciarelli e tanto altro… . Le Zeppole ,Tipiche della costiera sorrentina, sono ciambelline fritte preparate con una pasta a base di farina acqua latte ed anice, e condite con miele, diavulilli (per chi non lo sapesse sono i confettini piccini e coloratissimi che ci riportano alla mente le decorazioni dei nostri alberelli di natale) e scorzette d'arancia.
Gli struffoli sono un tipico dolce natalizio, la cui forma è a base di sfere ricoperte di miele e dai multicolorati diavulilli.
L'origine degli struffoli è greca: il nome, deriva da strongulos, cioè pasta a forma sferica, arrotondata o incavata; anche questa preparazione è consolidata nella tradizione pasticciera napoletana. I Roccocò a forma di ciambella, adatto a chi ha denti solidi, trae la sue origini invece dal francese rocaille per la barocca e rotondeggiante forma di conchiglia.
Famosissimo è anche il panforte di Siena,delizioso e ricco di mandorle,noci e gherigli. Il dolce tipico di Ferrara per il Natale è il panpepato. A Bologna e in tutta la sua provincia, il panone è il dolce tipico delle feste natalizie insieme al certosino.
I due dolci sono di colore simile tra loro ma di consistenza nettamente diversa: hanno in comune le decorazioni in superficie fatte con canditi, cioccolato e frutta secca ma, se il certosino assomiglia, nella sua consistenza, al panpapato ferrarese, il panone è più una ricca torta lievitata ma tanto, tanto piena di bontà.
