Spezzettare i fegatini e metterli a rosolare con burro e olio e un ramoscello di salvia.
Appena rosolati metterci del buon vino rosso.
Appena ritirato aggiungerci del brodo e dopo tritati metterci della pasta di acciughe.
Spalmare su crostini di pane comune arrostiti e bagnati nel brodo.