Pangiallo

Ingredienti:

uvetta, 250 gr.mandorle, 75 gr.gherigli di noce, 50 gr.nocciole tostate, 100 gr.frutta candida, 150 gr.fichi secchi, 125 gr.pinoli, 50 gr.cioccolato fondente, 100 gr.miele, 100 gr.pasta da pane, 80 gr.olio d'oliva, 3 cucchiaifarina, 330 gr. uova, 1albumi, 2sale, q.b.spezie miste, 1 pizzicocacao, 2 cucchiairhum, 3 cucchiaizucchero, 1 cucchiao

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta.Tagliuzzate a metà le mandorle pelate.Sminuzzate i gherigli di noce.Tritate le nocciole tostate e la frutta candita.Affettate i fichi secchi.Grattugiate il cioccolato fondente. Fate sciogliere il miele.Aggiungeteci il cioccolato e mantenetelo in caldo a bagnomaria. Sistemate in una bacinella la pasta da pane a pezzetti.Uniteci 3 cucchiai d'olio d'oliva e un po' d'acqua tiepida.
Aggiungete 300 gr. di farina, un pizzico di sale, un uovo.
Incorporateci tutta la frutta secca e candita preparata in precedenza.
Amalgamateci i pinoli, un pizzico di spezie miste, un cucchiaio di cacao.
Insaporite con il rhum e il miele preparato.
Lavorate bene.Formate un panetto.Mettetelo a riposare per un'ora.
Montate a neve 2 albumi.Incorporateci 30 gr. di farina.Unite un cucchiaio di zucchero e uno di cacao. Imburrate una teglia rotonda.Adagiateci il panetto.Ricopritelo con la glassa.
Cucinate in forno caldo a 180 °C per un'ora circa.
Servitelo freddo.