Farofa di pollo

Ingredienti:

1 kg di cuore di pollo puliti e ben tritati, 1kg di interiori puliti e ben tritati, ¼ di tazza d'olio, 2 cipolle tritate, 4 spicchi d'aglio schiacciati, 1 foglia di alloro, ½ tazza di olive verdi tritate, 1 tazza di uvette bianche, 5 tazze di pan grattato, 4 uova sode dure, sale, pepe, ½ cucchiaino di noce moscata.

Preparazione:

Condisci il cuore e gli interiori. Lascia a parte. In una pentola a pressione, riscalda l'olio, aggiungi la cipolla e l'aglio e rosola per 5 minuti.
Aggiungi il cuore, gli interiori, l'alloro e ½ tazza d'acqua. Chiudi con la pressione e quando inizia a bollire, cuocere per 35 minuti.
Verifica se le carni sono morbide e scola il brodo. In una pentola grande, sciogli il burro, insieme le frattaglie, le olive, l' uvetta e il pan grattato. Mescola bene e cuoci sempre mescolando fino che la "farofa"sia sciolta e poco tostata. Aggiungi le uova sode tagliate a cubetti e condisci.
Servire come accompagnamento per il tacchino.