Insalata di patate

Ingredienti:

1,2 kg di patate piccole, 6 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto, ½ tazza di panna da cucina acida (basta mettere 1 cucchiai di aceto), ½ tazza di maionese, ¼ di tazza di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di cipollina tritata, 1 cucchiaio di senape (mostarda), 1 spicchio d'aglio grande schiacciato, 1 peperoni verde tritato, ½ tazza di peperoni rosso senza pelle tritato, 3 cetrioli piccoli conservati tritati, sale e pepe.
Preparazione:

In una pentola con tanta acqua e sale, cuoci le patate fino che siano morbide. Scola, lascia raffreddare per 15 minuti, sbucciale e tagliale a metà. Metti in un recipiente e lascia a parte. In un scodella piccola, aggiungi 4 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di aceto, sbatti con il frullino, aggiungi l'olio d'oliva rimasto, la panna da cucina acida, la maionese, il prezzemolo, la cipollina, la senape e l'aglio. Aggiungi i peperoni e i cetrioli, mescola con le patate e condisci. Copri con carta plastica e metti in frigo per 4 ore o da un giorno all'altro.
Togli dal frigo e lascia alla temperatura ambienti per 2 ore prima di portare a tavola.