Ricette dalla Storia - Grandi Chef del passato
In questa rubrica viaggeremo a ritroso nel tempo, nella storia della gastronomia, partendo dal periodo più affascinante, criticato e studiato della storia: il Medioevo. Affronteremo piano piano tutti i periodi storici interessanti. Passeremo dalla Storia alta alle piccole storie di quotidianità. Parleremo di come preparare una tavola ma anche dei grandi cuochi del tempo passato.
Menestra de coratelle
Ravioli in tempo di carne
Risotto allo zafferano
Involtini di vitello
Vitello ripieno
Carbonata
Gamberi ripieni
Torta di rape
Frictelle piene di vento
Involtini di Vitello
Pollo saltato alla Castigliana
Torta di formaggio e acciughe
Crostini di rognone
Gnocchi di pane
Maccheroni pasticciati
Anitra in salsa
Rane fritte
Torta di bietole
Rotolo di uvetta e datteri
Fritole veneziane
Asparagi in salsa bianca
Scotch Shortbread
Panzarotti
Pomodori ripieni
Zuppa di ortiche
Cappone lessato e riso alla veneziana
Fegato alla veneziana
Animelle alle prugne
Stufato di manzo
Trippa alla romana
