Muffins

Isabella Beeton
1836 - 1865
Inglese
Ingredienti:

180 gr di burro, 250 gr di farina, 120 gr di zucchero, 1 e ¼ lt di latte, 2 tuorli d'uovo, poche gocce di estratto di limone, 1 e ½ cucchiaio di lievito in polvere, 12 formine da 'muffins'.

Preparazione:

Ungete le formine da muffins e scaldate il forno a calore moderato (190º C). Tagliate il burro a pezzi, ponetelo in una ciotola a bagnomaria, e mescolate fino a ridurlo in crema, ma che non sia sciolto. Togliete la ciotola dal fuoco e poco alla volta versatevi mescolando la farina e lo zucchero. Fate intiepidire il latte e versatevi mescolando i tuorli d'uovo e l'estratto di limone. Versate il miscuglio a base di latte nel composto con la farina, aggiungete il lievito in polvere e battete per 10 min con una frusta. Dividete l'impasto che metterete nelle formine (dovrebbero essere circa 12). Fate cuocere nel forno pre-riscaldato per 30-35 min o finchè i muffins siano sodi e dorati.