Champignons Farciti
1783 - 1833
Francese
Ingredienti:
250 gr. di petto d pollo, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 2 tuorli d'uovo, 500 gr. di grosse cappelle di champignons, 45 gr. di funghi, succo di limone, sale e pepe.
Preparazione:
Tritate il petto di pollo finemente. Aggiungete l'erba cipollina con abbondante sale e pepe e versate nell'impasto i tuorli d'uovo come addensante. Scavate le cappelle dei funghi e riempitele con l'impasto ben schiacciato. Imburrate una teglia, collocatevi sul fondo i funghi e cuoceteli nel forno preriscaldato ( 175° ), bagnandoli di tanto in tanto col fondo di cottura per 25 - 30 minuti o finchè i funghi siano teneri e la farcia dorata. Spruzzare di succo di limone e servire caldo.
