Risotto allo zafferano
Ingredienti:
350gr di riso Violone nano – 8dl di brodo di cappone o di pollo – 3 tuorli d'uovo – 1 bustina di zafferano – cannella in polvere – zenzero grattugiato – sale
Preparazione:
Versate il riso nel brodo bollente e cuocete finché il liquido non sia stato assorbito. Lasciate riposare una decina di minuti poi condite con ½ cucchiaino di cannella, altrettanto di zenzero e unito lo zafferano stemperato in poco brodo. Sbattete i tuorli d'uovo e amalgamateli rapidamente al riso rimestando vigorosamente. Aggiustate eventualmente di sale e servite subito.
