Gamberi ripieni

Martino
Ingredienti:

800gr di gamberoni – 2 tuorli d'uovo – 100gr di parmigiano grattugiato – 100gr di mandorle tritate – 1 cucchiaio di maggiorana – il succo di 1 limone – aceto di vino bianco – olio per friggere – sale – pepe

Preparazione:

Portare a bollore acqua mista ed aceto e lessatevi i gamberoni. Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e sgocciolateli. Tagliateli lungo la coda su ogni lato cavandone la polpa e togliendo la vena intestinale.
Scartate la parte molle del guscio e pulite per bene quella dura, mettendola da parte.
Tritate finemente la polpa dei gamberi, mescolatevi le mandorle, il formaggio, il prezzemolo, la maggiorana, i tuorli d'uovo, il succo di limone, un pizzico di pepe ed una presa di sale. Amalgamate bene il tutto e riempite con il composto, facendolo penetrare bene, i gusci messi da parte.
In una padella, friggete in olio bollente i gusci ripieni finché non siano ben dorati. Servite immediatamente.