Frictelle piene di vento
Ingredienti:
200gr di farina – 50gr di zucchero – 25gr di lievito di birra – 25gr di strutto – olio per friggere – zucchero a velo – sale
Preparazione:
Preparate la farina a fontana e al centro ponete lo zucchero, lo strutto, un pizzico di sale e il lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Impastare bene il tutto fino a ottenere una consistenza simile a quella della sfoglia. Fatene una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora in luogo tiepido.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello dandole uno spessore massimo di ½ cm, quindi tagliatela a piccoli rombi.
Friggete le frittelle in abbondante olio bollente e, quando saranno ben gonfie e dorate da entrambe le parti, scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Servitele caldissime, cosparse di zucchero a velo.
