Gnocchi di pane
Ingredienti:
350gr di pangrattato – 100gr di burro – 120gr di parmigiano grattugiato – 2 uova – 2 tuorli d'uovo – latte – farina – alcune foglie di salvia – noce moscata – sale – pepe
Preparazione:
Riunite in una terrina il pangrattato, le uova, i tuorli, 50gr di burro fuso, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 2 di farina, un bicchiere di latte tiepido, una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata grattugiata.
Mescolate accuratamente amalgamando bene il composto, poi lasciatelo riposare per circa un'ora. Trascorso questo tempo, controllate la consistenza del composto aggiungendo, a seconda dei casi, un po' di latte o un po' di farina. Formate degli gnocchi grandi quanto un uovo di piccione, infarinateli e lessateli in acqua bollente salata, ritirandoli man mano che vengono in superficie.
Condire gli gnocchi con il burro rimasto, fuso e insaporito dalle foglie di salvia, e il restante parmigiano grattugiato. Servite immediatamente.
