Maccheroni pasticciati

Bartolomeo Scappi
Ingredienti:

400gr di farina – 4 uova – 200gr di mozzarella – 80gr di parmigiano grattugiato – 40gr di burro – sale – pepe

Preparazione:

Preparate la pasta con la farina, le uova e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia, ricavatene dei quadrati di 5cm di lato e arrotolateli intorno a una bacchetta, saldando bene con le dita i lembi combacianti. Devono risultare simili alle penne.
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente e sistemateli a strati in una pirofila, alternandoli alla mozzarella, tagliata a fettine sottili e leggermente cosparsa di sale e pepe, e al parmigiano grattugiato. Sopra l'ultimo strato sistemate il burro a fiocchetti.
Fate gratinare per una decina di minuti in forno e servite immediatamente.