Fritole veneziane
Ingredienti:
300gr di farina – 40gr di zucchero – 20gr di burro – 15gr di lievito di birra – la scorza grattugiata di ½ limone – 1dl di latte – 1 uovo – ½ bicchierino di rhum – strutto – zucchero a velo – sale
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito, aggiungete il burro, l'uovo, lo zucchero, il rhum e un pizzico di sale. Unite, poco alla volta, la farina, continuando a mescolare in modo che l'impasto risulti bello liscio, e infine mettete anche la scorza grattugiata di limone. Continuate a rimestare fino a che non si formeranno delle grosse bolle. Lasciate allora riposare l'impasto per circa un'ora, durante la quale raddoppierà di volume.
In una padella, scaldate abbondante strutto e, quando sarà bollente, gettatevi l'impasto a cucchiaiate. Fate dorare per bene le fritole, scolatele, sgocciolatele su carta assorbente e servitele calde ricoperte di zucchero a velo.
