Fare una crema con il burro, il lardo e lo zucchero di canna. Incorporare l'uovo e la melassa. Setacciare insieme gli ingredienti rimasti. Mescolare nel preparato con lo zucchero.
Formare con l'impasto delle palle da 8-10cm. Mettere da parte 5cm d'impasto su di un foglio da forno unto. Schiacciare ciascuna pallina con il fondo di un bicchiere già unto e immerso nello zucchero.
Infornare a 175°C per 12/15 minuti. Far raffreddare i biscotti e conservarli in vasi a chiusura ermetica.