Preparate la pasta frolla trasferendo tutti gli ingredienti elencati nella ciotola dell'impastatrice.

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Lavorate gli ingredienti con il gancio a foglia a velocità 4 fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per circa mezz'ora.

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Nel frattempo preparate il ripieno, trasferite i lamponi in un tegame con due cucchiai d'acqua e fateli cuocere a fuoco lento fino a che i lamponi non siano completamente sfatti.

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Lasciate intiepidire la purea di lamponi, quindi aggiungetevi il burro e, non appena questo inizia a sciogliersi, aggiungete lo zucchero.

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Passate il composto ottenuto attraverso un colino.

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Rimettete il composto nel tegame ed incorporatevi i tuorli d'uovo.

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Rimettete il tutto sul fuoco per circa 6 minuti, quindi lasciate raffreddare il composto ottenuto.

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Riprendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo, aiutandovi con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 6 mm.

Ricavate, con un taglia pasta festonato di 5 cm di diametro, dei dischi che trasferirete su di una placca da forno foderata con un foglio di carta forno.

Distribuite nel centro di ciascun disco un cucchiaio di farcitura ai lamponi ed infornate a 180°C per circa 13 minuti.

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