Cupcakes

I CUPCAKES, le squisite e bellissime "torte delle fate".

Ormai declinate in tutte le varianti del gusto, delle forme e dei colori, protagonisti di party ed eventi e persino di reality show, hanno l'origine semplice dei dolci popolari:economia e gusto.

In questo caso, piccole porzioni, piccolo costo, insomma una delle tante delizie ormai irrinunciabili, frutti di un'abitudine prima diffusa e ormai trascurata, il risparmiare.

Per ottenere le economiche e pratiche monoporzioni infatti, queste tortine venivano inizialmente cotte in tazze, terrine o stampi.

Da questo espediente il termine CUPCAKES, in voga sino ad oggi, che ormai identifica qualsiasi tortina della dimensione di una tazza da the.

Come ci si aspetta, sempre in linea con le sue origini, il CUPCAKE classico ha una ricetta semplice basata sui 4 ingredienti base della dispensa: burro, zucchero, farina e uova.

Ma quando si dice - di necessità, virtù - le tortine monoporzione grazie alla convenienza, alla versatilità e alla comodità, ma diciamocelo anche, alla spiccata commerciabilità, si diffondono e si istituzionalizzano, specie nella natÏa America e nei paesi anglosassoni.

Passa un po' d'acqua sotto i ponti dalle prime menzioni nei libri di ricette di Amelia Simmons (1796) e Eliza Leslie (1828), ma agli inizi del ventesimo secolo i cupcakes sono una presenza fissa di qualunque "bakery", sempre personalizzate nella ricetta e nel decoro.

Hanno ormai abbandonato la loro iniziale sobrietà per abbracciare più divertenti sfide: quelle dello stuzzicamento del gusto e della gioia dell'occhio, vinte inesorabilmente nel corso del secolo.

Ogni "bakery" americana si sbizzarrisce nella personalizzazione dei propri CUPCAKES, pasticceri e cuochi famosi si interessano al fenomeno, spinti dal consenso sempre pi˘ diffuso ma anche dalla libertà espressiva che un dolcetto di facile cottura (le dimensioni la velocizzano e ne migliorano la riuscita) e soprattutto già tradizionalmente "non tradizionale" e personalizzabile offre!

Via a ricette sempre più fantasiose, ad accostamenti particolari, a consistenze diverse, a profumi, ma anche a decorazioni sognanti, ardite, coloratissime. Semplici, ma più spesso tematiche, o persino elegant-chic.

I nostri eroici tortini arrivano di volata alle porte del ventunesimo secolo, ormai hanno raggiunto la vetta, anche se in gruppo, e si godono la loro notorietà dall'alto di rinomatissime bakery di tendenza, hotel a 5 stelle, media e vita mondana.

Il fascino retrò e nostalgico e contemporaneamente l'assoluta modernità, hanno assicurato ai CUPCAKES una presenza costante nei ricettari modesti e blasonati, e nei sogni golosi di grandi (che le apprezzano) e piccini (che ne vanno matti).

Quindi immaginate, sperimentate, personalizzate, decorate, assaggiate e condividete, per non tradire lo spirito di questi piccoli grandi dolci che in effetti, siamo sicuri, potremmo trovare a raffreddare nella cucina di Nigella come in quella di una fata.

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