Creme

Crema pasticcera

Sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Una volta ben montati, incorporate l'amido di mais mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Nel frattempo fate bollire il latte. Versate il composto di uova,...
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Crema pasticcera al cioccolato

Riunite in una pentola il latte con la panna e portate i due liquidi ad ebollizione. Nel frattempo, riunite nella ciotola della planetaria dotata di frusta i tuorli e lo zucchero e montateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.... Continua

Zabajone

Preparate due pentole che s'incasrino l'una nell'altra o una ciotola e una pentola per la cottura a bagnomaria. Riunite tutti gli ingredienti nella pentola più piccola o in una ciotola e ponetela sulla pentola più grande con già dell'acqua... Continua

Crema di cioccolato al peperoncino

Intiepidite il latte con i peperoncini per 5 minuti. Filtrate il latte e rimettetelo sulla fiamma portandolo a bollore. A parte montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'amido e il cacao. Versate il composto nel latte bollente,... Continua

Crema alle banane

Montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola, il latte, la vaniglina e cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti mescolando. Affettare le banane, suddividerle in quattro coppe, versarvi la crema e mettere in frigorifero per un'ora. Decorare... Continua

Crema pasticcera

Mettere a bollire il latte con la stecca di vaniglia e successivamente lasciarlo intiepidire. In un pentolino sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e da ultimo il latte tiepido, mescolando continuamente. Mettere su fuoco... Continua

Crema scozzese

Sciogliere la marmellata con il brandy, zuccherare a piacere, aggiungere il limone e la panna montata. Mescolare leggermente per ben amalgamare gli ingredienti. Disporre la crema in 4 coppe da porre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Continua

Crema pasticcera vanigliata

Portare il latte a ebollizione e ritirarlo dal fuoco. Mettervi in infusione la vaniglia per 15'. Battere con una frusta i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il sale. Passare sul fuoco dolce e, battendo senza interruzione, versare, poco... Continua

Crema inglese 2

Fate bollire il latte con lo zucchero. Rompere le uova e mettere solo i tuorli in una terrina. Batterli con un cucchiaio e aggiungere poi gradatamente il latte caldo. Fare rapprendere la crema ponendola sul fuoco, meglio se a bagnomaria, girando... Continua

Crema Inglese

Mettere a bollire il latte con la stecca di vaniglia e successivamente lasciarlo intiepidire. Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi, unire lentamente il latte intiepidito, quindi cuocere la crema a bagnomaria,... Continua