Riunite in una pentola il latte con la panna e portate i due liquidi ad ebollizione.

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Nel frattempo, riunite nella ciotola della planetaria dotata di frusta i tuorli e lo zucchero e montateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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Incorporate alle uova, sempre montando, l'amido ed il cacao.

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A questo punto, unite al composto di uova e cioccolato i liquidi ovvero il latte con la panna caldi e continuate a mescolare con una frusta.

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Trasferite il composto in un pentolino e ponetelo sul fuoco.

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Continuate a mescolare fino a quando il composto risulterà denso.

Aggiungete, infine, il cioccolato ed il burro e mescolate con una frusta affinchè questi ingredienti si sciolgano e vengano assorbiti dalla crema.

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Servite la crema pasticcera come dolce al cucchiaio oppure trasferitela in una sac a poche per farcire i vostri dolci.