La crostata di ricotta e mandorle è un dolce buonissimo, una variante della classica crostata di ricotta, ideale per la colazione, la merenda, ma anche perfetto da servire a cena a fine pasto. Provate questa ricetta dal risultato eccezionale, di certo i vostri commensali vi chiederanno di rifarla presto! Il suo sapore è rustico ma delicato grazie all'abbianemento del guscio di frolla friabile e la ricetta liscia e golosa. Seguite il nostro passo passo e verrà perfetta! Se amate questo tipo di dolci in maniera particolare e volete sperimentare nuove versioni, provate la ricetta della crostata alle mele: fantastica!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 125 gr
- Burro 62 gr
- Zucchero 50 gr
- Uova ½
- Vanillina ½ bustine
- Sale 1 pizzico
- Burro per lo stampo - q.b.
- Ricotta 230 gr
- Mandorle tritate molto finemente - 80 gr
- Uova 2
- Zucchero 80 gr
- Limone scorza grattugiata - 1
- Zucchero a velo q.b.
- Sale 1 pizzico
- Carta forno / Forno / Mattarello / Teglia
Per circa 250 g di pasta frolla
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete fare la crostata di ricotta e mandorle, trasferite la farina sul piano da lavoro, aggiungete lo zucchero e create un cratere nel centro.
Unite nel centro il burro a tocchetti e impastate pizzicando il burro nella farina.
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2
Aggiungete le uova e impastate fino a realizzare una pasta omogenea.
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3
Schiacciate la frolla in un disco, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigorifero.
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4
Tritate le mandorle e mettetele a tostare in una padella antiaderente. Quindi trasferirle in una ciotola.
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5
Ora, setacciate la ricotta facendola ricadere in un'ampia ciotola.
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6
Unite lo zucchero e le uova e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
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7
Aggiungete la scorza di un limone grattugiata e mescolate.
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8
Stendete la frolla su di un piano infarinato e foderate uno stampo da crostate ben imburrato. Eliminate gli eccessi di pasta e metteteli da parte.
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9
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.
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10
Sfornate e farcite la crostata con la crema di ricotta cospargendo la superficie con le mandorle tostate.
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11
Stendete i ritagli di frolla e ricavate delle strisce; quindi decorate la crostata.
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12
Infornate nuovamente per altri 15 minuti o fino a doratura.
Sfornate la crostata e lasciate raffreddare prima di servirla.
Consiglio
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Oltre alle mandorle potrei aggiungere anche delle nocciole?
Certo, puoi farlo tranquillamente!
Quanti giorni posso conservarla?
Per un paio di giorni se non fa molto caldo anche fuori dal frigorifero.