Crostata di riso

Preparate la pasta frolla riunendo tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice. Montate il gancio a foglia ed azionate l'impastatrice, lasciate lavorare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo per...

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la base di frolla: 200 g di farina, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 3 tuorli, buccia di limone grattugiata, burro per imburrare lo stampo
Per il ripieno: 100 g di riso, 1/2 l di latte 60 g di burro, 70 g di zucchero, buccia di limone, 3 albumi, sale

Preparazione "Crostata di riso"

Preparate la pasta frolla riunendo tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice. Montate il gancio a foglia ed azionate l'impastatrice, lasciate lavorare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrate uno stampo per crostate da 22 cm di diametro e foderatela con la frolla. Riponete il tutto in frigorifero; nel frattempo realizzate il ripieno alla crema di riso.

Cuocete il riso nel latte aromatizzando il tutto con una buccia di limone e poco sale per circa 35 minuti. Quindi togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare.

Lavorate 60 g di burro con 70 g di zucchero e la buccia grattugiata di un limone fino ad ottenere un composto cremoso.

Montate gli albumi a neve ferma.

Incorporate la crema di riso fredda al burro montato con lo zucchero.

Aggiungete, infine gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versate la crema di riso nel guscio di frolla e cuocete il tutto in forno a 180°C per circa 25 minuti.

Fate freddare il dolce, sformatelo e decoratelo con dello zucchero a velo.

Stampa testo Stampa Invia mail