Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 200 gr
- Burro 100 gr
- Zucchero 100 gr
- Tuorlo d'uovo 3
- Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
- Burro per imburrare lo stampo - q.b.
- Riso 100 gr
- Latte intero 500 ml
- Burro 60 gr
- Zucchero 70 gr
- Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
- Albume 3
- Sale q.b.
- Frusta elettrica / Impastatrice / Stampo da crostata
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la pasta frolla riunendo tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice. Montate il gancio a foglia ed azionate l'impastatrice, lasciate lavorare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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2
Imburrate uno stampo per crostate da 22 cm di diametro e foderatela con la frolla. Riponete il tutto in frigorifero; nel frattempo realizzate il ripieno alla crema di riso.
Cuocete il riso nel latte aromatizzando il tutto con una buccia di limone e poco sale per circa 35 minuti. Quindi togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare.
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3
Lavorate 60 g di burro con 70 g di zucchero e la buccia grattugiata di un limone fino ad ottenere un composto cremoso.
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4
Montate gli albumi a neve ferma.
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5
Incorporate la crema di riso fredda al burro montato con lo zucchero.
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6
Aggiungete, infine gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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7
Versate la crema di riso nel guscio di frolla e cuocete il tutto in forno a 180°C per circa 25 minuti.
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8
Fate freddare il dolce, sformatelo e decoratelo con dello zucchero a velo.