Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Portate ad ebollizione la panna in un pentolino.

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Quando la panna giunge a bollore, unite 70 g dello zucchero a disposizione e mescolate.

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Una volta sciolto lo zucchero nella panna, spegnete il fuoco ed unitevi metà della gelatina a disposizione ben strizzata; fate sciogliere anch'essa.

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Lavate velocemente i mirtilli, frullateli e filtrateli attraverso un colino a maglie fitte raccogliendone il succo.

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In un altro pentolino unite l'acqua e lo zucchero rimanente, mette sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero portando il composto ad ebollizione.

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Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco ed incorporatevi la gelatina rimasta; mescolate e fate raffreddare.

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Unite, quindi, il succo di mirtilli filtrato.

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Prendete 4 stampini monoporzione per panne cotte e versatevi un primo strato di gelatina di mirtilli ancora liquida e riponete in frigorifero a solidificare leggermente.

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Quando la gelatina di mirtilli risulterà piuttosto solida, distribuite negli stampini la base di panna cotta bianca e riponete il tutto nuovamente in frigorifero.

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Una volta solidificata la panna cotta, versate un ultimo strato di gelatina di mirtilli e riponete in frigorifero per l'ultima volta per almeno 8 ore.

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Accompagnate con una salsa ai mirtilli rossi e arancia.