Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate in un pentolino il latte e 200 g di panna.

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Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.

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Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la geltina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.

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Unite, quindi, la panna rimanente, il rum e la vaniglia e mescolate.

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Prendete 12 stampini monoporzione per panne cotte e riempiteli con la base di panna cotta.

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Riponeteli in frigorifero per almeno 8 ore a solidificare.

Accompagnate al panna cotta con della salsa al cioccolato e decorandola con il topping alle fragole e aceto balsamico (troverete le ricette cliccando sopra gli ingredienti nella lista degli ingredienti).