Soufflé al cioccolato

Scaldate il forno a 180°C statico o 160°C ventilato. Ungete quattro stampi da soufflè da 180 ml.

Cospargere l'interno degli stampi con poco zucchero rimuovendo l'eccesso.

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Disponete gli stampi sulla leccarda del forno.

Fate fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina; cuocete mescolando per 2 minuti o fino a che inizi ad addensare e a bollire.

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Rimuovete dal fuoco ed incorporate il cioccolato ed i tuorli.

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Trasferite la crema in una ciotola.

Montate gli albumi a neve ferma, aggiungete gradualmente lo zucchero rimanente, sbattendo fino a quando lo zucchero si sciolga completamente.

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Incorporate il composto d'albumi in quello al cioccolato in due volte.

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Distribuite il composto ottenuto negli stampi ed infornate per 15 minuti.

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Cospargete con cacao in polvere, se volete.

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