Dolci fritti

Krapfen (senza uova)

Mettere la farina a fontana, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida, la buccia grattugiata, lo zucchero, il burro ammorbidito, la vaniglia e tanto latte quanto ne occorre per ottenere un impasto morbido. Lavorare la pasta bene per circa...
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Krafen (num. 2)

Lessare le patate, quando sono cotte sbucciarle e schiacciarle, unire la farina, il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, impastare bene fino a quando risulta... Continua »

Krafen (num. 1)

Mettere la farina a fontana, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida, la buccia grattugiata, lo zucchero, il burro ammorbidito, la vaniglia e le uova, impastare fino a quando risulta un impasto morbido. Coprire l'impasto e lasciare... Continua »

Frittelle della nonna

Ammorbidire l'uva sultatina per 20' in acqua tiepida, asciugarla e unirla al rhum. Sbattere le uova, unire lo zucchero, il sale, la farina e l'uva scolata. Aggiungere il burro fuso, il latte e il lievito. Versare il composto a cucchiai nell'olio... Continua »

Frittelle d'arancia

Sbucciare le arance e dividerle in quarti. Metterli a macerare in una insalatiera con il liquore e lo zucchero. Al momento di friggere, gettare i quarti nella pastella. Ogni frittella ne deve contenere un quarto. Friggere nell'olio fumante da 4... Continua »

Frittelle con l'uvetta

Mettere l'uvetta in ammollo in acqua fredda. In una terrina mettere la farina, delicatamente unire il latte e mescolare fino a quando risulta una pastella densa ma senza grumi. Aggiungere un uovo alla volta e prima di unire il successivo... Continua »

Frittelle alle mele

Pelare le mele e togliere il torso aiutandosi con lo svuotamele. Tagliarle a rotelle di mezzo cm. di spessore. Metterle in un piatto fondo, cospargere di zucchero e bagnare con un dl di Kirsch o di Rum. Lasciare macerare per mezz'ora. Mettere... Continua »

Frittelle alla cannella

Sciacquare l'uvetta, trasferirla in una tazza e irrorarla con il rhum. Scaldare il latte e appena bolle unire lo zucchero, mescolare e aggiungere il riso, poi far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, sino a quando il latte non... Continua »

Frittelle alla banana

Tagliare le banane a rotelline, dopo averlre sbucciate. Farle macerare nel Kirsch e nello zucchero, poi immergerle nella pastella. Farle dorare mettendo 4-5 frittelle per volta nell'olio bollente. Sgocciolare, zuccherare e servire calde. In... Continua »

Frittelle

Mettere il latte sul fuoco, quando inizia a bollire unire la farina e cuocere per qualche minuto mescolando di continuo. Togliere dal fuoco e far intiepidire, unire tutti gli altri ingredienti e mescolare bene fino a quando risulta un composto... Continua »