Cupcakes al caffè
Un ricco cupcake con una base al cacao e caffè, una crema morbida all'interno per farcire ed una copertura che è un'istigazione a metterci dentro le dita... Che altro vi serve sapere per convincervi a prepararli?
Guarda le foto della ricetta
Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
25 minutiTempo di cottura
25 minutiIngredienti per 4 persone
Per la base: 250 g di farina, 6 g di lievito per dolci, 1 cucchiaino di sale, 1 punta di bicarbonato, 237 ml d'acqua calda, 55 g di cacao amaro, 170 g di burro, 300 g di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di caffè istantaneoPer il ripieno: 250 g di mascarpone, 2 cucchiaini di latte, 2 cucchiaini di caffè istantaneo, 120 g di zucchero a velo
Per la copertura: 110 g di cioccolato tritato finemente, 85 g di burro ammorbidito, 3 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di caffè solubile, 1/2 cucchiaino di vaniglia, 300 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale
Preparazione "Cupcakes al caffè"
Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.
In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.
In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.
Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.
Unite la vanillina.
Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina insieme al caffè solubile ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.
Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.
Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.
In una ciotola media, montate gli ingredienti per il ripieno con le fruste elettriche a velocità media fino a che otterrete un composto liscio.
Trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta liscia di 1/2 cm di diametro.
Praticate un foro nei cupcakes freddi in modo tale che possano accogliere la farcia.
In una ciotola adatta al microonde, fate fondere il cioccolato al microonde al massimo della potenza per 45 secondi.
Mescolate continuando a sciogliere al microonde per 15 secondi mescolando ogni volta fino a che risulti completamente sciolto. Fate freddare leggermente, circa 5 minuti.
In un'altra ciotola media, montate il burro con 3 cucchiai di latte ed 1 cucchiaino di caffè istantaneo, la vaniglia ed il pizzico di sale utilizzando delle fruste elettriche a velocità bassa fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Incorporate, sempre montando, lo zucchero a velo, 120 g alla volta, fino a che otterrete un composto liscio.
Incorporate il cioccolato fondente fino a che sia ben amalgamato.
Trasferite il composto in una sac a poche dotata di una bocchetta di 2 cm di diametro. Decorate con questo composto i cupcakes.
Ricette correlate dal Forum
Ricette in evidenza
Guarda le ricette velocemente
-
Cioccolato assoluto
-
Crostata con mascarpone e lamponi
-
Crostata di fragole
-
Crostata di arance
-
Torta fondente al cioccolato
-
Torta di mele capovolta
-
Doughnut al cioccolato al forno
-
Torta cioccolato e cocco
-
Torta bassa al cioccolato e mandorle
-
Torta al cioccolato glassata
-
Torta del diavolo con crema al cappuccino glassata
-
Rotolo al cioccolato con crema al cappuccino
-
Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato
-
Brownies triplo cioccolato
-
Ventagli cocco e cioccolato
Ultime video ricette
Filetto di maiale con prugne e zenzero Riso alla pescatora Polpo con patate Vedi tutte le video ricette »Le ricette più viste
-
1
Torta di mele di Editta
La torta di mele di Editta, il più classico dei dolci, la torta di... -
2
Brownies cappuccino
I brownies, uno dei dolci americani più famosi ... qui li vediamo... -
3
Rotolo alla nutella
In una ciotola mettete le uova, la farina, lo zucchero, il... -
4
Dolce allo yogurt
Il dolce allo yogurt è di una semplicità estrema, è morbido e...
Monta il mascarpone ben freddo a velocità molto bassa, se vuoi puoi provare a non utilizzare il latte, lo aggiungi solo se il composto risultasse troppo sodo.
Smetti di montare appena gli ingredienti si sono amalgamati ed il composto risulta cremoso.
la prossima volta (tra pochissimo) vorrei fare una torta e farcirla con questa crema al mascarpone, mi potete indicare come cambiare le dosi della base e la cottura? grazie mille