Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato

I cupcakes con copertura al cioccolato, specie se soffice e spumosa come questa, sono sempre una certezza di alto gradimento. Chi resiste ad una tortina ricoperta di cioccolato? E se ci fosse sopra anche una grattugiata di cioccolato fondente? Nascondetene qualcuno, presto!

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per la base bianca: 345 g di farina, 14 g di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di sale, 170 g di burro, 250 g di zucchero, 5 albumi, 2 bustine di vanillina, 300 g di latte intero
Per la copertura cremosa al cioccolato: 110 g di burro, 150 g di cioccolato fondente fuso e fatto freddare, 360 g di zucchero a velo, 2 cucchiaini di vaniglia, 3-4 cucchiai di latte
Per la decorazione: cioccolato fondente grattugiato

Preparazione "Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato"

Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes nelle formine di uno stampo da muffìn da 30 formine.

In una ciotola media miscelate la farina, il lievito edil sale e mettete da parte.

In una ciotola grande, montate il burro con le fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi, quindi incorporate lo zucchero in modo graduale sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

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Aggiungete gli albumi, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

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Incorporate la vanillina.

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Con le fruste a velocità bassa, aggiungete la farina ed il latte in più volte alternandoli.

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Mescolate giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

Suddividete la pastella negli stampini riempiendoli fino a 2/3.

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Infornate per 18-20 minuti, verificatene la cottura con la prova stecchino.

Sfornateli e lasciateli raffreddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli e lasciate che si raffreddino completamente su di una griglia.

Preparate, a questo punto, la copertura cremosa al cioccolato.

In una ciotola capiente riunite il burro ed il cioccolato e mescolateli.

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Incorporate lo zucchero a velo, quindi la vaniglia ed il latte fino ad ottenere un composto liscio e spalmabile.

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Se la copertura risultasse troppo densa, incorporate altro latte, qualche goccia alla volta.

Qualora fosse troppo liquida, aggiungere poco zucchero a velo.

A questo punto decorate i cupcakes ormai freddi con la copertura cremosa al cioccolato e ultimate la decorazione con del cioccolato fondente grattugiato.