Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch
Restiamo sul concetto base semplice e guarnizione ricca, questi cupcakes con copertura al butterscotch sono dolci, energetici e super-soffici grazie alla spumosità della crema!
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
25 minutiIngredienti per 4 persone
Per la base gialla: 290 g di farina, 5 g di lievio per dolci, 1/2 cucchiaino di sale, 230 g di burro ammorbidito, 250 g di zucchero, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 160 g di lattePer la copertura spumosa al butterscotch: 2 albumi da uova grandi, 100 g di zucchero di canna, 85 g di sciroppo di mais chiaro (sostituibile con il glucosio), 2 cucchiai di acqua, 1/2 cucchiaino di vaniglia
Preparazione "Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch"
Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stamo per muffin da 24 formine oppure imburrate ed infarinate gli stampini.
In una ciotola media, miscelate la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi. Aggiungete gradualmente lo zucchero sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Unite anche le uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta che aggiungete un uovo.
Incorporate la vanillina.
Utilizzando le fruste a velocità bassa, unite in modo alternato il composto di farina ed il latte sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.
Dividete l'impasto nelle formine riempiendole per 2/3.
Infornate per 20-25 minuti o fino a che risultino ben dorati e fino a quando uno stuzzicadenti inserito in un cupcake ne esca pulito.
Sfornate e lasciateli raffreddare per 5 minuti, quindi sformateli e metteteli su di ma griglia a raffreddare.
Preparate, quindi, la copertura spumosa al butterschotch.
Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.
In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.
Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.
Montando con le fruste a velocità media, versate lo sciroppo a filo negli albumi.
Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.
La copertura è pronta, potete ora decorare i cupcakes ormai freddi con questa copertura al butterscotch.
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