I cupcakes moka-caramello sono dei dolcetti che profumano di caffè. Una soffice base, una morbida copertura alla panna, e il tocco goloso delle gocce di cioccolato e del caramello...Cos'altro si può desiderare da un cupcake? Buonissimi a merenda e a colazione, facili da fare, finiranno in un baleno! Quando saranno terminati, provate subito il rotolo alla Nutella, altrettanto goloso.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 250 gr
- Acqua calda - 237 ml
- Zucchero 300 gr
- Uova 2
- Burro 170 gr
- Cacao amaro 55 gr
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Caffè solubile 5 cucchiai da tè
- Lievito per dolci 6 gr
- Bicarbonato di sodio 1 presa
- Vanillina 1 bustina
- Panna da montare - 240 gr
- Zucchero a velo 16 gr
- Gocce di cioccolato 2 cucchiai da tavola
- Caramello 2 cucchiai da tavola
- Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Stampi per muffin
Ingredienti per la decorazione
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete preparare la ricetta dei cupcakes al caramello e moka, in una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.
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2
In una ciotola piccola stemperate il cacao ed il caffè solubile con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.
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3
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.
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4
Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.
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5
Unite la vanillina.
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6
Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao ed il caffè sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.
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7
Dividete l'impasto in uno stampo per muffins giganti preparato con i relativi pirottini di carta oppure imburrato ed infarinato.
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8
Infornate per 20-25 minuti a 180°C o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.
Lasciate raffreddare i cupcakes per 5 minuti, rimuoveteli dallo stampo e fateli raffreddare completamente su di una griglia.
In una ciotola piccola ma profonda, montate la panna con lo zucchero a velo ed il cucchiaino di caffè solubile rimasto.
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9
Coprite il cupcake con circa 3 cucchiai di panna montata e cospargete con 1 cucchiaino di gocce di cioccolato e cospargete con 1 cucchiaino di caramello.
Consiglio
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Come mai la panna non mi monta bene?
Prima di montarla tienila un'ora in frigorifero, magari metti anche la ciotola nella quale monterai.
I cupcakes mi vengono sempre un po' duretti, come mai?
Accertati di utilizzare sempre gli ingredienti a temperatura ambiente e non mescolarli a lungo, ma so quel che basta.
Posso eliminare il caffè solubile?
Sì otterrai degli ottimi cupcakes al caramello
Mi daresti altre ricette alternative al solito cupcake base?
Prova i cupcake al burro di arachidi e i cupcake con crema al burro d'arancia