Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Cupcakes whoopie pie al cioccolato: semplice, golosissimo e classico. Il whoopie pie al cioccolato infatti si adatta perfettamente al "formato" cupcake. Provate questa ricetta e vedrete che non la lascerete più!

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la base al cioccolato: 250 g di farina, 6 g di lievito per dolci, 1 cucchiaino di sale, 1 punta di bicarbonato, 237 ml d'acqua calda, 55 g di cacao amaro, 170 g di burro, 300 g di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina
Per la farcia: 2 albumi da uova grandi, 100 g di zucchero semolato, 85 g di sciroppo di mais chiaro (sostituibile con il glucosio), 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione "Cupcakes whoopie pie al cioccolato"

Scaldate il forno a 175°C.  Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.

In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.

In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.

In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.

Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.

Unite la vanillina.

Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.

Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.

Sfornate, fate raffreddare 5 minuti negli stampi, quindi sformateli.

Preparate la farcia.

Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.

In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.

Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.

Montate gli albumi versando lo sciroppo appena realizzato a filo.

Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.

Aprite a metà i cupcakes ormai freddi.

Distribuite circa un cucchiaio di farcia sulla base di ciascun cupcake e coprite con la parte superiore, per questa operazione, se volete, potete aiutarvi con una sac à poche.

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