Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 8 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Uova 1
- Zucchero 80 gr
- Latte intero a 46°c - 250 ml
- Lievito di birra secco 8 gr
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Vaniglia 2 cucchiai da tè
- Farina 430 gr
- Farina extra - q.b.
- Burro 112 gr
- Zucchero a velo 150 gr
- Cacao amaro 27 gr
- Latte intero oppure acqua - 2 cucchiai da tavola
- Ciotola / Coppapasta / Forno / Gancio a foglia / Impastatrice / Mattarello / Teglia
Ingredienti per la glassa alcacao
Attrezzature
Preparazione
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1
Per questo impasto è meglio utilizzare un'impastatrice, potete comunque procedere anche lavorando a mano anche se molto più faticoso.
Riunite nella ciotola dell'impastatrice dotata con gancio a foglia le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
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2
Unite il latte, il lievito, il sale e la vaniglia; mescolate per amalgamare.
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3
Incorporate la farina e continuate a lavorare il composto fino a quando si stacca dalle pareti della ciotola dell'impastatrice.
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4
A questo punto incorporate il burro, un pezzo alla volta aggiungendo il pezzo successivo quando il precedente è stato assorbito.
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5
Dovrete ottenere un composto morbido, umido ma non colloso.
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6
Trasferite il composto su di un piano infarinato e impastate fino a quando non s'attaccherà più alle mani.
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7
Trasferite l'impasto in una ciotola unta, copritela con un canovaccio e fate lievitare per un'ora e al raddoppio del volume.
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8
Una volta lievitato, riprendete l'impasto e sgonfiatelo con dei pugni.
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9
Stendete l'impasto a 1 cm circa di spessore, quindi tagliate i doughnut di 7,5 cm di diametro e con il buco centrale di 2,5 cm.
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10
Scaldate il forno a 200°C.
Disponete i doughnut in una teglia foderata di carta forno distanziandoli di 2,5 cm l'uno dall'altro.
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11
Coprite il tutto con dei fogli di pellicola e lasciate ancora lievitare per circa 20 minuti o al raddoppio del volume iniziale.
Infornate, a questo punto, i doughnut e lasciateli cuocere per 5-8 minuti o a doratura.
Lasciateli freddare leggermente sulla teglia prima di toglierli.
Nel frattempo preparate la glassa unendo in una ciotola lo zucchero a velo, il cacao e qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere un composto liscio e che si possa versare.
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12
Glassate i doughnut immergendone la parte superiore nella glassa e rimuovendoli dalla glassa con un movimento rotatorio.