Doughnut al cioccolato al forno

Per questo impasto è meglio utilizzare un'impastatrice, potete comunque procedere anche lavorando a mano anche se molto più faticoso. Riunite nella ciotola dell'impastatrice dotata con gancio a foglia le uova e lo zucchero fino ad ottenere un...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

40 minuti

Tempo di cottura

8 minuti

Alimenti

Latte
Uovo

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 10 persone

1 uovo, 80 g di zucchero semolato, 230 ml di latte a 46°C, 8 g di lievito secco, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di vaniglia, 400 g di farina + farina extra, 112 g di burro, 30 g di cacao amaro
Per la glassa: 150 g di zucchero a velo setacciato, 3-4 cucchiai di latte o acqua

Preparazione "Doughnut al cioccolato al forno"

Per questo impasto è meglio utilizzare un'impastatrice, potete comunque procedere anche lavorando a mano anche se molto più faticoso.

Riunite nella ciotola dell'impastatrice dotata con gancio a foglia le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

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Unite il latte, il lievito, il sale e la vaniglia; mescolate per amalgamare.

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Incorporate la farina ed il cacao amaro 1/3 per volta e continuate a lavorare il composto fino a quando si stacca dalle pareti della ciotola dell'impastatrice.

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A questo punto incorporate il burro, un pezzo alla volta aggiungendo il pezzo successivo quando il precedente è stato assorbito.

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Dovrete ottenere un composto morbido, umido ma non colloso.

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Trasferite il composto su di un piano infarinato e impastate fino a quando non s'attaccherà più alle mani.

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Trasferite l'impasto in una ciotola unta, copritela con un canovaccio e fate lievitare per un'ora e al raddoppio del volume.

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Una volta lievitato, riprendete l'impasto e sgonfiatelo con dei pugni.

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Stendete l'impasto a 1 cm circa di spessore, quindi tagliate i doughnut di 7,5 cm di diametro e con il buco centrale di 2,5 cm.

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Scaldate il forno a 200°C.

Disponete i doughnut in una teglia foderata di carta forno distanziandoli di 2,5 cm l'uno dall'altro.

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Coprite il tutto con dei fogli di pellicola e lasciate ancora lievitare per circa 20 minuti o al raddoppio del volume iniziale.

Infornate, a questo punto, i doughnut e lasciateli cuocere per 5-8 minuti o a doratura.

Lasciateli freddare leggermente sulla teglia prima di toglierli.

Nel frattempo preparate la glassa unendo in una ciotola lo zucchero a velo e qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere un composto liscio e che si possa versare.

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Glassate i doughnut immergendone la parte superiore nella glassa e rimuovendoli dalla glassa con un movimento rotatorio.

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Commenta 2 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail

	1947ninetta 04 aprile 2013 17.53
	ciao a tutti,e se volessi farli fritti è sempre valida la stessa ricetta?Grazie
	Mokona87 25 maggio 2012 11.04
	Scusatemi volevo provare a fare questa ricetta ma manca la quantità di zucchero da mettere nell'impasto. Io proverò a metterne 75g ma spero che lo correggiate con le dosi giuste!