Innanzitutto fate sobbollire la prima parte di zucchero con l'acqua fino ad ottenere un composto dorato.

Versate il composto su un foglio di carta forno. Una volta freddato, spezzatelo in piccoli pezzi.

Sbattate l'olio, la seconda parte dello zucchero, l'uovo e il latte insieme.
Aggiungete il caramello e gli ingredienti rimanenti mescolando giusto quel tanto che serve per amalgamarli.
Riempite gli stampini per muffin fino a 3/4 e mettete una metà di noce sopra ciascun muffin.

Infornate a 190°C per 20 minuti.