Tortine di meringa e cioccolato

Iniziate preparando la ganache: versate la panna bollente sul cioccolato in una ciotola e sbattere con una frusta fino a che risulti ben sciolto. Dividete il composto a metà e montate una metà aiutandovi con delle fruste elettriche. ...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

Per due dosi di ganache: 240 g di cioccolato fondente, 250 ml di panna
Per le meringhe: 5 albumi, 1 pizzico di cremor tartaro, 170 g di zucchero
Per la copertura: nocciole tritate

Preparazione "Tortine di meringa e cioccolato"

Iniziate preparando la ganache: versate la panna bollente sul cioccolato in una ciotola e sbattere con una frusta fino a che risulti ben sciolto.

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Dividete il composto a metà e montate una metà aiutandovi con delle fruste elettriche.

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Passate, ora, alla preparazione delle meringhe.

Sbattete gli albumi con il cremor tartaro a media velocità per due minuti.

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Aggiungete lo zucchero e sbattete per altri 4 minuti o fino a che risulti a neve ben ferma.

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Prendete un foglio di carta forno e disegnatevi dei dischi delle dimensioni delle tortine.

Fissate il foglio ad una teglia utilizzando un po' di meringa come collante agli angoli del foglio, prestate attenzione a mettere il foglio con il disegno verso la teglia.

Distribuite il composto aiutandovi con una sac a poche e seguendo i contorni dei dischi che avrete disegnato.

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Scaldate il forno a 150°C. Infornate ed abbassare il forno a 100°C, cuocete per 2-4 ore o fino a che risultino dure.

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Spalmate o distribuite con una sac a poche la ganache montata su un disco di meringa, sovrapponetevi un'altra meringa e livellate i bordi con una spatola.