Biscotto con gelato alla nutella

Un bel biscotto farcito con gelato alla nutella è quella che si potrebbe definire una supermerenda estiva. Nutriente e super goloso, è divertente da mangiare tenendolo in mano, ma fa anche la sua figura in un piatto da dessert!

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

5 minuti per i biscotti + 40 minuti di mantecatura del gelato

Alimenti

Cacao
Latte

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 ml di latte, 50 ml di panna fresca, 75 g di tuorli (circa 4), 125 g di zucchero semolato, 25 g di destrosio, 25 g di latte in polvere (sostituibile con pari quantità di panna), 2 g di farina di semi carrube o neutro, 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere, 100 g di nutella (o in quantità a piacere)
Per il biscotto: 250 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 30 g di cacao, 125 g di uova intere (circa3), 25 g di tuorlo (circa 2), 7 g di lievito, 500 g di farina
Per la finitura: 100 g di nocciole tritate, 200 g di cioccolato fondente fuso

Preparazione "Biscotto con gelato alla nutella"

Preparate i biscotti che farcirete con il gelato alla vaniglia.

Riunite nella ciotola di un'impastatrice dotata di gancio a foglia lo zucchero a velo ed il burro a pezzi e lavorate il composto a crema.

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Unite, quindi, le uova ed i tuorli e lasciate lavorare la macchina fino a quando saranno ben incorporati.

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Aggiungete, infine, gli ingredienti secchi rimasti, ovvero, cacao, farina e lievito setacciati.

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Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Raccogliete l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

A questo punto, riprendete l'impasto, rilavoratelo velocemente a mano per conferirgli una maggiore plasticità e stendetelo a circa 1/2 cm di spessore.

Tagliate i biscotti con un coppapasta della forma che preferite.

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Disponete i biscotti in una teglia foderata con della carta forno, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e cuoceteli a 250°C per 5 minuti.

Sfornate i biscotti, trasferiteli su di una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

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Nel frattempo preparate il gelato alla nutella.

Riunite in una pentola il latte, il latte in polvere (o panna fresca) e la vaniglia e scaldare il tutto.

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Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

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Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.

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Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di semi di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

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Aromatizzate la base per gelato ancora caldo con la nutella.

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Lasciate che la base di gelato alla nutella raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.

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Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata.

A questo punto dovrete solo farcire i biscotti con il gelato ottenuto.

Decorate i biscotti a piacere, intingendoli tutti o in parte nel cioccolato fuso e ricoprendoli con la granella di nocciole.