Gelato al Vin Santo

Che sia vin santo toscano o umbro, di Trebbiano o Malvasia, il vostro gelato risulterà egualmente delizioso. Si può decorare con dei cantucci, interi o sbriciolati, per un ottimo dessert. Un gusto decisamente made in italy.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti di mantecatura

Alimenti

Latte

Tecniche

Mantecare

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

3 tuorli, 200 g di zucchero, 200 g di Vin Santo, 600 g di latte, 80 g di panna, cantucci per servire (facoltativo)

Preparazione "Gelato al Vin Santo"

Riunite in un pentolino i tuorli, 50 g di zucchero ed il Vin Santo.

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Ponete il pentolino sul fuoco e scaldate fino a raggiungere gli 80°C.

Togliete il composto immediatamente dal fuoco trasferendolo in una ciotola.

Incorporate allo zabaione al Vin Santo lo zucchero rimanente mescolandolo con una frusta.

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Aggiungete, quindi, anche il latte e la panna e mescolate nuovamente.

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Lasciate che la base del gelato al Vin Santo raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera.

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Azionate la macchina e lasciate che il gelato si mantechi, ci vorranno circa 40 minuti (il tempo di mantecatura dipenderà dall'elettrodomestico utilizzato).

Servite il gelato immediatamente accompagnandolo con dei cantucci oppure conservatelo in freezer in un contenitore di plastica.