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Gelato alla crema

Portate il latte ad ebollizione quindi ritiratelo dal fuoco. Prendete un baccello di vaniglia e raschiate i semi di vaniglia al suo interno aiutandovi con un coltellino. Unite la vaniglia al latte bollente, coprite la ciotola con della...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti + 20 minuti per mantecare


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

4 tuorli, 180 g di zucchero, 1/2 lt di latte, 250 g di panna liquida, un pezzetto di vaniglia.

Preparazione "Gelato alla crema"

Portate il latte ad ebollizione quindi ritiratelo dal fuoco.

Prendete un baccello di vaniglia e raschiate i semi di vaniglia al suo interno aiutandovi con un coltellino.

Unite la vaniglia al latte bollente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatelo aromatizzare per circa 15 minuti.

In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite alle uova il latte aromatizzato, poco per volta e filtrandolo se preferite evitare che i semini di vaniglia si ritrovino nel gelato.

Rimettete il composto sul fuoco a calore moderato mescolando continuamente senza assolutamente portarlo a bollore. Togliete la casseruola dal fuoco quando la crema inizierà a velare il cucchiaio.

Trasferite la crema ottenuta in una terrina e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Unite la panna fresca alla crema raffreddata.

Trasferite il composto ottenuto nella gelatiera e lasciate mantecare per circa 20 minuti.

Elenco commenti (1)

ÐøĻĉę ÐøĻĉę 15 luglio 2011 13.16
Questa non me la perdo

la faccio poi ti dico come è venuta

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