Portate il latte ad ebollizione quindi ritiratelo dal fuoco.

Prendete un baccello di vaniglia e raschiate i semi di vaniglia al suo interno aiutandovi con un coltellino.

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Unite la vaniglia al latte bollente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatelo aromatizzare per circa 15 minuti.

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In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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Unite alle uova il latte aromatizzato, poco per volta e filtrandolo se preferite evitare che i semini di vaniglia si ritrovino nel gelato.

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Rimettete il composto sul fuoco a calore moderato mescolando continuamente senza assolutamente portarlo a bollore. Togliete la casseruola dal fuoco quando la crema inizierà a velare il cucchiaio.

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Trasferite la crema ottenuta in una terrina e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Unite la panna fresca alla crema raffreddata.

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Trasferite il composto ottenuto nella gelatiera e lasciate mantecare per circa 20 minuti.

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