Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 50 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
- Latte intero 500 ml
- Panna 100 ml
- Zucchero 120 gr
- Destrosio 25 gr
- Latte in polvere 25 gr
- Farina di carrube 5 gr
- Vaniglia bacca - 1
- Sale 1 pizzico
- Frullatore ad immersione / Gelatiera / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per prima cosa mettete un pentolino sul fuoco con il latte, la panna fresca, il destrosio, il latte in polvere, lo zucchero semolato e i semi con la bacca intera di vaniglia; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
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2
Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.
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3
Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola, eliminando la bacca di vaniglia.
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4
Incorporateci la farina di semi di carrube e un pizzico di sale; mescolate e, se necessario, frullate per eliminare eventuali grumi.
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5
Versate il tutto nella gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per 50 minuti circa o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).
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6
Trasferite il gelato in un contenitore e riponete in freezer per almeno 1 ora prima di servirlo.
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7
Servite in coppette decorando con delle lingue di gatto.