Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive

In questo ricco gelato si incontrano il profumo della vaniglia, la golosità decisa delle gocce cioccolato e la consistenza ormai classica dei digestive, i celeberrimi biscotti britannici! Perfetti per il tè ma anche per le preparazioni dolciarie, in questo gelato delizioso apportano consistenza, sapore, e possono anche fornire una gustosa base per la presentazione!

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

40 minuti di mantecatura

Alimenti

Tecniche

Mantecare

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 ml di latte, 50 ml di panna fresca, 75 g di tuorli (circa 4), 125 g di zucchero semolato, 25 g di destrosio, 25 g di latte in polvere (sostituibile con pari quantità di panna), 2 g di farina di carrube o neutro, 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere, 6 digestive, 60 g di gocce di cioccolato
Per la presentazione: 2 biscotti digestive a porzione e gocce di cioccolato extra

Preparazione "Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive"

Riunite in una pentola il latte, il latte in polvere (o panna fresca) e la vaniglia e scaldare il tutto.

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Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

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Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.

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Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

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Lasciate che la base di gelato alla vaniglia raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.

Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata.

Nel frattempo spezzettate grossolanamente i biscotti digestive e riuniteli in una ciotola con le gocce di cioccolato.

Una volta che il gelato sarà ben mantecato, unitevi i biscotti e le gocce di cioccolato, mescolate velocemente per distribuire bene gli ingredienti nel gelato.