Gelato cappuccino affogato al caffè

Il Gelato al cappuccino affogato al caffè è sicuramente un gelato da grandi! Oppure potete variare verso una versione decaffeinata...utile anche per chi vuole preservare il meritato riposo notturno senza rinunciare a questo squisito gelato anche di sera! Va presentato ovviamente un bicchiere ampio, coppa o tazza.

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

5 minuti

Tempo di cottura

40 minuti di mantecatura del gelato

Alimenti

Latte

Tecniche

Mantecare

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 ml di latte, 50 ml di panna fresca, 75 g di tuorli (circa 4), 125 g di zucchero semolato, 25 g di destrosio, 25 g di latte in polvere (sostituibile con pari quantità di panna), 2 g di farina di semi di carrube o neutro, 4 cucchiaini di caffè solubile
Per servire: 400 ml di caffè da moka leggermente zuccherato e a temperatura ambiente

Preparazione "Gelato cappuccino affogato al caffè"

Riunite in una pentola il latte ed il latte in polvere e scaldate il tutto.

Guarda le foto della ricetta

Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

Guarda le foto della ricetta

Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.

Guarda le foto della ricetta

Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

Guarda le foto della ricetta

Aromatizzate la base per gelato ancora caldo con il caffè solubile.

Guarda le foto della ricetta

Lasciate che la base di gelato alla vaniglia raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.

Guarda le foto della ricetta

Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata.

Una volta ben mantecato, suddividete il gelato nei bicchieri o nelle coppette, quindi irrorate con circa 100 ml di caffè per ogni bicchiere.

Il gelato rimasto potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.