Gelato malaga

Riunite in una pentola il latte, il latte in polvere (o panna fresca) e la vaniglia e scaldare il tutto.

Guarda le foto della ricetta

Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.

Guarda le foto della ricetta

Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

Guarda le foto della ricetta

Unite alla base per gelato ancora calda l'uvetta, mescolate per distribuirla bene nella base.

Guarda le foto della ricetta

Lasciate che la base di gelato malaga raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.

Guarda le foto della ricetta

Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata.

Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.