Semifreddo ai lamponi

Un gustoso e divertente semifreddo ai lamponi, semplice e delizioso, si prepara con pochi ingredienti. Ovviamente il principale sono gli squisiti e delicati lamponi, freschi o surgelati. Un classico semifreddo con base in pan di spagna, che da il meglio di se nelle monoporzioni! Come sempre quando si tratta di frutti di bosco, bastano un paio di lamponi freschi per la guarnizione.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

0 minuti

Alimenti

Latte

Tecniche

Attrezzature

Pentolino

Ingredienti per 4 persone

Per la crema pasticcera: 1/2 cucchiaio di farina, 1 tuorlo, 100 ml di latte, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 limone
200 ml di panna, 200 g di lamponi, 1 albume, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 disco di pan di Spagna

Preparazione "Semifreddo ai lamponi"

Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la scorza lavata del limone.

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A parte mescolate il tuorlo con la farina e lo zucchero.

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Stemperate il composto con il latte caldo filtrato, versato a filo; rimettete il tutto sul fuoco e lasciate sobbollire fino a che raggiunga la densità desiderata.

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Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto o ponendo della pellicola trasparente a diretto contatto con la crema.

Montate la panna a neve fermissima. Montate anche l'albume con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Lavate e sgocciolate i lamponi.

Unite alla crema pasticcera fredda la panna, l'albume montato e i mirtilli tenendone da parte due cucchiai.

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Amalgamate il tutto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Riempite uno stampo grande o degli stampi monoporzione con il semifreddo ai lamponi, chiudete il tutto con il pan di Spagna tagliato a misura e riponete il tutto in freezer per almeno due ore prima di servirlo.