Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Zucchero 130 gr
- Acqua 36 gr
- Tuorlo d'uovo 100 gr
- Panna 500 ml
- Pasta gianduja 60 gr
- Cioccolato fondente 60 gr
- Freezer / Frusta elettrica / Pentola / Stampo da plumcake
Per la base semifreddo (o pâte a bombe)
Per il semifreddo
Attrezzature
Preparazione
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1
Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero fino a raggiungere i 121°C.
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2
Montate i tuorli versando lo sciroppo caldo a filo e continuando a montare fino a quando il composto non abbia raggiunto la temperatura ambiente.
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3
Dividete il composto in due parti ed aggiungete ad una il cioccolato fuso e all'altra la pasta di gianduja.
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4
Montate la panna e dividetela nei due composti amalgamandola delicatamente dal basso verso l'alto.
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5
Prendete uno stampo rettangolare, bagnatelo con acqua oppure rivestitelo con della pellicola trasparente, con della carta forno o con dell'acetato.
Versatevi prima il composto alla gianduja, poi quello al cioccolato.
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6
Coprite con un peso e riponete in freezer per almeno 6 ore prima di servire.
Decorate il semifreddo sformato con del cioccolato fuso e fatto freddare leggermente.