Semifreddo al cioccolato e gianduja

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.

Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero fino a raggiungere i 121°C.

Guarda le foto della ricetta

Montate i tuorli versando lo sciroppo caldo a filo e continuando a montare fino a quando il composto non abbia raggiunto la temperatura ambiente.

Guarda le foto della ricetta

Dividete il composto in due parti ed aggiungete ad una il cioccolato fuso e all'altra la pasta di gianduja.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Montate la panna e dividetela nei due composti amalgamandola delicatamente dal basso verso l'alto.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Prendete uno stampo rettangolare, bagnatelo con acqua oppure rivestitelo con della pellicola trasparente, con della carta forno o con dell'acetato.

Versatevi prima il composto alla gianduja, poi quello al cioccolato.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Coprite con un peso e riponete in freezer per almeno 6 ore prima di servire.

Decorate il semifreddo sformato con del cioccolato fuso e fatto freddare leggermente.

Guarda le foto della ricetta